جنّة المأكولات البحرية: فينز في شاطئ روتانا أبوظبي

تمتزج نكهات البحر الأبيض المتوسط مع الذوق الآسيوي في هذا المطعم العائم فوق الماء في عاصمة الإمارات العربية المتحدة

على خلفية الخليج العربي وصوت الأمواج المتلاطمة على الشاطئ، يأخذك مطعم فينز في شاطئ روتانا أبوظبي، والذي تم اختياره ضمن قائمة مطاعم ميشلان، في رحلة رائعة سترضي الذواقة، حيث يجمع مطعم المأكولات البحرية هذا بين نكهات البحر الأبيض المتوسط مع النكهات الآسيوية بشكل فريد.

يقع المطعم الأنيق فوق المياه على طول شاطئ روتانا، ويتميز بديكورات مستوحاة من البحر مع أرضيات خشبية ومساحات واسعة وأثاث أبيض. وتوفر النوافذ فرصة الاستمتاع بالكثير من الإضاءة الطبيعية خلال النهار، ومشهد أفق المدينة الساحر بعد غروب الشمس.

تعرف على الشيف: الشيف الألماني هويرتا

يتولى الشيف جيرمان هويرتا، المعروف بشغفه الكبير بفنون الطهي، قيادة مطعم فينز. وكان قد انطلق من وطنه النابض بالحياة في المكسيك، إلى الولايات المتحدة وكندا قبل أن يستقر في عاصمة الإمارات العربية المتحدة.

يركز الشيف على مطبخ البحر الأبيض المتوسط، حيث يستخدم خبرته تماماً كما يفعل المايسترو لينسق بين النكهات باستخدام مكونات طازجة ومنتجات طازجة منتقاة بعناية من كل ركن من أركان العالم. يُعد كل طبق يصنعه بمثابة تحفة فنية، تم تحضيره بدقة ليتناغم بشكل مثالي مع الأجواء المذهلة فوق الماء التي تنتظر الضيوف المميزين في مطعم فينز.

علاوة على ذلك، يقوم الشيف شخصياً بإعداد قائمة خاصة كل شهر، مما يعني أنه لن تكون هناك زيارتان متشابهتان على الإطلاق.

فيما يلي، أبرز الأطباق المختارة من قبل الشيف...

طبق المقبلات: الأخطبوط المشوي

الأخطبوط المزجج بالبابريكا والفلفل الحار، ورقائق البطاطس، وصلصة بوتيجا، وسريراتشا أيولي والفجل

يأخذنا الشيف الألماني في رحلة مثيرة من البحر الأبيض المتوسط إلى الريف الأوروبي، حيث يقدم هذا الطبق الإسباني التقليدي بلمسة عصرية جديدة.

على حد تعبيره: "مزيج ناجح بين أفضل المنتجات والتقنيات والابتكارات، حيث يتم طهي الأخطبوط في درجات حرارة منخفضة لتليين اللحم وتعزيز النكهة قبل شويه إلى حد الكمال. ويتم تتبيله بمادة بيمنتون لا فيرا، وهي واحدة من أفضل أنواع البابريكا المدخنة في إسبانيا، باستخدام تقنية فرنسية تقليدية تستخدم لصنع المعجنات. يُقدم مع رقائق سوفليه، بطاطس مقرمشة وذهبية، لمسة من الأيولي المصنوع يدوياً والقليل من النكهة الحارة، إضافة إلى موس ناعم من زيتون بوتيجا الإسباني الأصل، والمعروف في الثقافة البيروفية، مع لمسة من قرمشة الفجل. يكاد يقترب هذا الطبق من الكمال برغم تعقيدات نكهاته".

الطبق الرئيسي: سمك السلمون الأسكتلندي

نودلز سوداء، مع خضروات الغابة، وكريمة الزنجبيل المنعشة

"يتم تليين سمك السلمون الدهني تحت ألسنة الشواية، وغمسه بعد ذلك بكريمة الزنجبيل الناعمة. ويتم مسح المعكرونة باللون الداكن لحبر الحبار الغامق - وقت الفطر والرومانسكو. يجمع هذا الطبق بين مكونات من المحيط والريف، ونكهات فريدة من البر والبحر مع توازن متقن للنكهات المالحة والقوية بفضل حموضة الزنجبيل الحلوة ونضارة الخضار الطازجة. تناغم رائع وبسيط بين عناصره المتنوعة."

مسك الختام: بافلوفا

ميرنغ مقرمش، موس فراولة، جل توت، فراولة متبلة

"نستمتع في مطعم فينز بالتحديات، واللعب بالأشكال، والجمع بين الألوان والنكهات (مثل الكيميائي) لابتكار نكهات جديدة. لذا قدمنا هذا الطبق الكلاسيكي بطريقة جديدة تجمع بين مجموعة متنوعة من العناصر. حلوى شهية تتمتع بالنعومة والقرمشة في آن واحد، مع توازن رائع بين نكهات الحامض والحلو. خير مثال على دقة التفصيل والتنفيذ، وتعتبر تجربة ممتعة للبصر وحاسة التذوق".

انقر هنا للحجز في مطعم فينز في شاطئ روتانا أبوظبي