يقدم المطعم المفتوح مترامي الأطراف في منتجع وفيلل السعديات روتانا وجبة فطور متنوعة تُستخدم فيها المنتجات المحلية والمكونات من مصادر مستدامة
تؤكد فلسفة مطعم سمسم الواقع في منتجع وفيلات سعديات روتانا بأن الطعام اللذيذ يمكن أن يقدم كذلك باعتماد مصادر مستدامة. ربما تكون المزارع المحلية نادرة في مدينة تشتهر بكثبانها الصحراوية اللامتناهية ومغامراتها الشيقة، لكن في ضواحي الإمارات حوّل مجموعة من المزارعين أجزاءً من الصحراء إلى حقول مفتوحة تزدهر فيها المنتجات المحلية. ويسعى فريق الطهاة الموهوبين في سمسم من خلال التعاون مع هذه المزارع المحلية وعدد من المنتجين المحليين، إلى تقديم تجربة غامرة وغنية بالنكهات لرواد المطعم باستخدام المكونات الطازجة والموسمية والتي يتم توصيلها من المزرعة إلى مائدتك مباشرة.
يهدف مفهوم من المزرعة إلى المائدة مباشرة إلى تشجيع المزارعين المحليين، وبات يكتسب شعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم؛ حيث زاد وعي المستهلك بخياراته في مناخ اليوم الهش. كما أن الاعتماد على المنتجات المحلية يعني أيضاً أن المكونات طازجة وغنية بالعناصر الغذائية والنكهات، وهو كل ما يمكن أن يحتاجه الطاهي لتقديم تجربة متميزة لرواد مطعمه.
يترجم هذا المفهوم بكل وضوح في وجبة الفطور الفاخرة المقدمة في مطعم سمسم، والتي تحتفي بالمكونات المحلية في كل طبق. وعلى الرغم من التشكيلة الواسعة المقدمة في بوفيه الفطور، إلا أن كل قسم من أقسام البوفيه يحتفي بالمنتجات المستدامة، ففي قسم السلطة يمكن لرواد المطعم إعداد طبقهم الخاص باستخدام المكونات الطازجة التي تأتينا مباشرة من المزارع المحلية والعضوية. وفي قسم البيض يمكن اختيار مكوناتك الخاصة وسيقوم الطهاة بإعداده وفقاً لرغبتك باستخدام البيض المحلي. بينما تمتلئ منضدة المخبز بالخبز والمعجنات الطازجة بما في ذلك المنتجات الخالية من الجلوتين والسكر، والتي تلبي تفضيلات غذائية خاصة. وتكتمل الخيارات المتنوعة التي يقدمها المطعم بتشكيلة كبيرة من الأجبان واللحوم الباردة.
ولمزيد من التنوع في الأطعمة المقدمة، فهناك أقسام تقدم الفطور العربي والآسيوي والهندي والإنجليزي. ويمكن لمن يرغب في وجبة خفيفة الاكتفاء بتناول طبق الزبادي مع الحبوب، كما يقدم المطعم خيارات لطيفة للنباتيين، وبالطبع لا يكتمل الفطور دون العصائر الطازجة أو المشروب الصباحي الساخن.
نبذة عن الطاهي
يدير الشيف التنفيذي محمد بوهلال مطبخ سمسم، ويعمل بالتعاون مع فريقه بلا كلل لإعداد هذا المزيج الفريد من المكونات كل صباح.
يؤمن بوهلال بأن استخدام المنتجات المحلية هو ما يؤدي للإبداع في تقديم الوجبات في سمسم، ويدعم خيار الاستدامة الذي يتبناه المطعم، ويقول: "من المهم اعتماد المصادر المحلية لضمان الحصول على منتجات طازجة وغنية بالنكهات ومتوفرة في موسمها. كما أن استخدام المنتج المحلي يدعم التواصل مع المجتمع والحفاظ على تقاليد الطهي. إن العمل بأفضل المكونات يلهمنا في المطبخ لابتكار وتقديم أفضل الأطباق تكيفاً مع المواسم واستكشاف طرق الطهي المختلفة في الثقافة المحلية."
هنا يقدم لنا الشيف أفضل اختياراته للإفطار وما الذي يجعلها مميزة..
سلطة خضراء صحية
"تُنتج جميع المكونات المستخدمة في هذا الطبق محلياً،مما يضمن أن الخضار طازج دائماً. يتكون الطبق من مزيج من الجرجير البري وخس لولو روسو وخس إيسبرغ والخس الروماني، مما يوفر مزيجاً متنوعاً من النكهات والأشكال. يضيف الجرجير البري نكهة حارة لاذعة قليلاً بينما يمنح الخس المتنوع الطبق مظهراً مبهجاً وطعماً مقبولاً، إذ يأتي خس لولو روسو هشاً ومنعشاً، بينما يتميز الخس الروماني بطعم حلو قليلاً ونكهة مكسرات. التنوع في هذا الطبق يجعله غنياً وجذاباً، وتكمن جاذبية هذا الطبق بشكل عام في نضارته وتنوع النكهات والقوام والألوان الحيوية والفوائد الغذائية وبالطبع الدعم الذي يقدمه للمزارعين المحليين".
طبق اللبن والفواكه
"يعد هذا الطبق خياراً رائعاً ومتوازناً للنباتيين، حيث يستخدم اللبن النباتي كطبقة رئيسية، وتضاف فوقه طبقة من الأفوكادو والتوت الطازج، ويقدم مع العسل محلي الإنتاج وألواح الجرانولا محلية الصنع. ويضمن استخدام المكونات المنتجة محلياً في هذا الطبق أن يكون طازج دائماً كما يساعدنا كذلك في دعم المزارعين المحليين".
بيض بندكيت فلورنتين
"طبق مميز لعدة أسباب، فاستخدام البيض المحلي المسلوق يضمن قاعدة غنية ويمنح الطبق نكهة مميزة، وتضيف السبانخ السوتيه نضارة ولوناً حيوياً للطبق، بينما يوفر الخبز المحلي المُخمر لمسة دسم وحرفية. هذا المزيج من المكونات يرتقي بالطعم والتجربة. وتكمن خصوصية هذا الطبق في استخدامه للمكونات عالية الجودة وحرفية الطهي وصلصة هولاندايز اللذيذة واللمسة النباتية وطريقة التقديم الشهية، كما يقدم تجربة إفطار مبهجة لا تُنسى وتجمع بين النكهات والجاذبية البصرية بطريقة متناغمة".
للحجز برجاء الاتصال على 97126970000